Встреча «Физика кофе: тепло, вода и давление»

• 11 октября 2026 г. · 11:00 – 12:45

Что происходит внутри кофейного зерна, когда оно нагревается, увеличивается в объёме и начинает трещат при обжарке? Пройдём весь путь от обработки кофейной ягоды до чашки и посмотрим, как тепло, вода и давление меняют кофе. Разберёмся, почему после обжарки зерну нужен отдых, откуда при заваривании берутся пузырьки и зачем мы сначала смачиваем кофе, а потом немного ждём. Поговорим о том, как помол и температура воды влияют на заваривание и почему привычный напиток может удивить, когда остынет. А в конце попробуем кофе разной степени обжарки и при разной температуре, чтобы на вкус почувствовать все эти эффекты.